SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO CON SALSA DE SETAS

INGREDIENTES:

-Solomillo de cerdo 800 gr
-Habas baby congeladas 200 gr
-Calabaza 200 gr
-Tacos de jamón serrano 100 gr
-Setas variadas 80 gr
-Nata 300 cc
-Queso semi c/s
-Mantequilla c/s
-Miel c/s
-Zumo de limón c/s


ELABORACIÓN:

Empezaremos por hacer un mejunje con la mantequilla, la miel y el zumo de limón. En un sartén doramos un poco el solomillo entero que estará salpimentado, lo embarramos en la preparación anterior y lo metemos en el horno de 30 a 40 minutos a 180 grados, voteandolo y embarrando cada 10 minutos. Por otro lado harmos la salsa salteando la setas, luego le añadimos la nata y a continuación el queso rallado cuando quede una crema la pasamos por una batidora. La guarnición la haremos metiendo en agua hirviendo unos 10 minutos las habas, que añadiremos junto con los tacos de jamón a la calabaza que ya estará en el sarten dorada y lo salteamos todo junto un par de minutos

ROPA VIEJA

INGREDIENTES:

-Garbanzos 500 gr
-Carne de componer 500 gr
-Pollo 500 gr
-Papas 200 gr
-Pimiento rojo 1 und
-Pimiento verde 1/2 und
-Cebolla 1 und
-Ajo 4 dientes
-Beicon 1 trozo
-Chorizo 1 trozo
-Pimentón dulce c/s
-Tomillo y laurel c/s
-Sal, pimienta negra y clavo c/s
-Caldo de pollo c/s


ELABORACIÓN:

Empezamos por hacer un caldo en el que incluiremos la carne, el pollo y los garbanzos, una vez hecho, sacamos la carne y el pollo y troceamos reservandolos, tambien los garbanzos que doraremos en un sartén y también reservaremos. A continuación en el mismo sartén haremos una fritura con los ajos, la cebolla y los pimientos, todo cortado en dados, seguiremos añadiendole el pimentón, el tomillo, la hoja de laurel, las carnes, la sal, la pimienta y los clavos, incorporamos el caldo al gusto y  los garbanzos, dejando todo al fuego unos 15 minutos. A la hora de servir le añadimos las papas que habremos frito aparte.

ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE Y MARISCOS

INGREDIENTES:

-Bogavante 1 und
-Langostinos 200 gr
-Almejas 200 gr
-Pescado 200 gr
-Arroz 500 gr
-Fumé 2 lt
-Guisantes 100 gr
-Cebolla 1/2 und
-Pimiento verde 1/2 und
-Pimiento rojo 1/2 und
-Tomate 2 und
-Ajos 2 ó 3 dientes
-Sal c/s
-Aceite de oliva c/s


ELABORACIÓN:

En una paellera hechamos el aceite y doramos el bogavante troceado, lo retiramos y en el mismo aceite hacemos una fritura con el con el ajo, la cebolla, los pimientos, todo cortado pequeñito, cuando se empiece a pochar le rallamos los tomates. Continuamos sofrillendo un poco el arroz que retiraremos del fuego para ponerle el pimentón y el azafrán, lo volvemos a poner al fuego y añadimos el fumé, que hiremos reincorporando según se valla evaporando, las almejas y los guisantes, cuando de un hervor bajamos un poco el fuego, a falta de 10 minutos incorporamos los langostinos pelados y el pescado en tacos y cinco minutos antes de terminar pondremos el bogavante y los langostinos enteros que habiamos reservado. Servir inmediatamente.